H18

120min

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娘惹糕點：鮮班蘭蛋糕

Dignity Kitchen

Introduction

由新鮮斑蘭葉所製的斑蘭蛋糕味道清甜，是新加坡的招牌食品之一。

Steps

Steps

Ingredients

Steps

Ingredients

Step 1

將班蘭葉用攪拌器拌均，加水放進大碗中 (水和班蘭葉比例為1比1)，班蘭水包好保鮮紙，置於雪櫃，沈澱一晚備用

Step 2

蛋黃加入糖、少許鹽拌勻，再加入菜油、椰奶和班蘭水拌勻，成為蛋黃漿

Step 3

低筋麵粉過篩備用

Step 4

低筋麵粉和蛋黃漿拌勻

Step 5

蛋白加入糖、菜油及他他粉拌勻，成為蛋白漿

Step 6

蛋白漿發打至黏身，分次混合蛋黃漿中

Step 7

把混合後的粉漿倒入中空的專用模具中 (模具不用掃油)，然後放入已預熱180度的焗爐中，焗30分鐘

Step 8

取出放涼，脫模後即完成

Ingredients

Serving: 1 ppl

斑蘭葉

40克

水

水與斑蘭葉比例為1比1

蛋黃

200克

蛋白

200克

糖

100克

M08. Wah Kee Fresh Fruit and Vegetable Ltd.

鹽

少許

M08. Wah Kee Fresh Fruit and Vegetable Ltd.

低筋麵粉

90克

椰奶

90克

M08. Wah Kee Fresh Fruit and Vegetable Ltd.

菜油

30克

他他粉

1茶匙