。放入有蓋煲內，不用加水，大火焗至蜆開口及吐出水份。焗時不要打開蓋，用隔熱布拿著煲兩邊手柄搖晃，讓熱力平均分佈。蜆不要煮太久，一開口便可以，保持蜆肉嫩滑。然後把蜆倒在大湯碗中，把大部分的蜆拆肉，留下10%連殼蜆作裝飾。餘下的蜆水倒入篩中隔沙及雜質，留起水份備用。
煮意粉的同時，用慢火燒熱一平底鑊，加橄欖油，下蒜及番茜莖部爆香。
此刻把火調至中大火，慢慢倒入蜆水，同時不斷移動平底鑊大概2-3分鐘，令蜆水及油混在一起(這步驟非常重要！)，蜆水滾起之後轉慢火，小心不要令蜆汁蒸發。留下兩成蜆水後用。
將還未煮至彈牙的意粉，直接由煲用篩子隔水加人蜆汁鑊中，(此做法可以將意粉及少許水份一同帶進汁料中）然後均勻地分佈蜆肉及番茜碎，加入餘下蜆水(如果不夠可以酌量加留下來煮意粉的熱水)及一點橄欖油令色澤光亮，一起拌勻(或拋鑊)令意粉更濕潤和有少許汁。最後黑胡椒粉調味。上碟，趁熱享用。
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