如果雞較肥美，可先將多餘的雞脂肪切出，留起用作煮雞油飯；
將斑蘭葉綁結，用刀拍平乾蔥、蒜頭和薑備用 (利用雞腳鎖住材料)；
將斑蘭葉、乾蔥、蒜頭和薑塞進雞肚內，抓住雞頭放入水內重複浸泡拿起3次，再放入煲裡 (有助避免雞皮爆開)；
蓋上蓋子大火煮30分鐘 (這是雞隻處於室溫情況而定的烹煮時間，實際需視乎雞隻大小、及解凍情況而調整)；
將煮好的雞斬件，搭配青瓜片伴碟；
製作雞油飯 ：
放雞油入鑊中(如沒有，用一般牛油)，加入薑片、蒜頭、乾蔥先炒香，加少許鹽；
倒入白米及香茅輕輕炒勻；
跟著把米放入飯煲，加入雞湯和斑蘭葉煲飯；
飯煲好後，取出所有香料即可。
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