香港街市在人们生活中扮演着举足轻重的角色，亦彰显本地文化独有的特色。位于中环的嘉咸市集已有逾百年历史，可谓香港华人露天市集最早形成之地。开阜初期，中环一带依山而建的街道，包括卑利街、结志街、嘉咸街、阁麟街等，多以英国或港府官员和军人命名，而嘉咸街就以一位英军将领的名字命名。

发展至1900年代初，于嘉咸街经营的主要为华人店铺，邻近街道一带亦逐渐开设不少酒楼、茶楼、茶庄、酱园、面食店、粮油杂货店、办馆和受华人欢迎的西餐厅。以位于与皇后大道中交界的店铺为例，东端有「得名茶楼」（或后来的「高升茶楼」），西端有西餐厅「兼味楼食馆」，后来变为「九龙酱园」，至今仍于嘉咸街经营。

市集风貌与景象不断演变，更愈是繁盛，街道两旁多为米店、杂货铺、鱼店及肉食公司，亦是一些著名店铺的所在地， 当中包括规模较大、售卖白米及杂货的「成裕泰」，以及近结志街一带的著名粉面店「有记」和「树记」。

现在的嘉咸市集，已成为中上环区的一个主要市集，新鲜食材琳琅满目，云集蔬果、肉类、海鲜、香料、杂货等，照顾当区居民、上班一族和外区市民的日常所需。

*承蒙郑宝鸿先生提供历史照片及资料