120分鐘
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娘惹糕點:鮮班蘭蛋糕
介紹
由新鮮斑蘭葉所製的斑蘭蛋糕味道清甜,是新加坡的招牌食品之一。
步驟
步驟
食材
步驟
食材
步驟 1
將班蘭葉用攪拌器拌均,加水放進大碗中 (水和班蘭葉比例為1比1),班蘭水包好保鮮紙,置於雪櫃,沈澱一晚備用
步驟 2
蛋黃加入糖、少許鹽拌勻,再加入菜油、椰奶和班蘭水拌勻,成為蛋黃漿
步驟 3
低筋麵粉過篩備用
步驟 4
低筋麵粉和蛋黃漿拌勻
步驟 5
蛋白加入糖、菜油及他他粉拌勻,成為蛋白漿
步驟 6
蛋白漿發打至黏身,分次混合蛋黃漿中
步驟 7
把混合後的粉漿倒入中空的專用模具中 (模具不用掃油),然後放入已預熱180度的焗爐中,焗30分鐘
步驟 8
取出放涼,脫模後即完成
預備食材
份量: 1 人
斑蘭葉
40克
水與斑蘭葉比例為1比1
蛋黃
200克
蛋白
200克
低筋麵粉
90克
菜油
30克
他他粉
1茶匙