古語有云：「行行出狀元。」此言正可從利鴻海鮮老闆陳先生中體現出來。三十多年前，當時正值23歲的陳先生，自言學歷水平不高，因而入行賣海鮮，至今匆匆數十載，他仍然一年365日，無論打風落雨、冬寒夏熱，都定必半夜起床親身到香港仔魚市場入貨。陳先生深信「力不到不為財」，因此多年的賣魚經歷除了讓他培育出務實堅持、努力耕耘的工作態度外，更累積了航海、捕魚及養魚的豐富知識，令人生路途豐盛精彩，相信這就是「條條大路通羅馬」的最佳例證。

披星戴月　賣魚人必備條件

利鴻海鮮之所以備受街坊顧客讚賞，在於海產種類多，包括海魚、淡水魚、冰鮮魚樣樣齊全。能從不間斷地為街坊及顧客備好每日最鮮海產，原因在於陳先生對於航海、天氣、海洋自然生態定律，及捕魚海域方向等等的範疇，都具有龐大的豐富知識及經驗，因而每日都能準確地拿捏好入貨量。

「比如颱風前夕，要得知風向及漁民捕魚水域的方向，從而估計哪些海產量會受影響，預先備貨；颱風過後一至三日，捕魚量亦會降低，因而會多備冰鮮貨。此外，大自然當然有其循環定律，海產亦然，因此有所謂『立秋肥，立春瘦』，即立秋後海鮮最肥美，清明節前後由於魚類正值交配及繁殖期，因而會變得較瘦。而且不單是海魚，淡水魚及貝殼類海產的生態循環亦相同，這便是海洋自然定律。至於店舖的各種海產保鮮方法亦需極為講究，包括水的咸度、溫度，都得以細心調節。」